Salazón de anchoas y sardinas
Productos tratados:
– Anchoas.
– Sardinas.
DAMJIGUEND SARL se especializa en salazón de anchoas y sardinas, descabezadas y evisceradas, listas para la producción semiconservada.
Características técnicas :
– Productos dirigidos y eviscerados.
– Salting 15% contenido de sal.
– Embalaje: tambores de pvc.
– Vida útil: 3 a 6 meses a 8 ° c.
Características químicas :
– PH = 5,8 à 6,8.
– Aw = 0,84.
– Salmuera saturada 25°B.
Proceso de tratamiento :
Gracias a su ubicación en el norte de Marruecos, cerca de las principales zonas de pesca, lo que le permite un suministro ultra-fresco de peces de origen Larache, Tánger, Alhoccima y Agadir …
Procedimiento de limpieza y desinfección:
Las superficies en contacto con el producto se limpian utilizando técnicas para eliminar la suciedad y la suciedad.
Los desinfectantes se usan antes de que el producto esté en contacto con la superficie de trabajo.
El personal de limpieza y desinfección está obligado a seguir los más estrictos procedimientos de limpieza y desinfección.